喝白粥为什么不利于健康,如何健康的喝粥?

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最近张文宏医生建议早餐不要喝白粥,营养不高,不利于疾病的抵抗,应该喝牛奶吃鸡蛋,营养价值高得多。张文宏医生强调的是加强蛋白质营养,并不是完全否定喝粥这种饮食文化。事实上,经常喝白粥是不利于身体健康的,因为白粥的营养有以下几个问题:

  • 白粥的热量密度低,蛋白质含量也低。白粥是精白大米加大量的水煮成的,干货很少,喝两大碗也主要是补充大量的水起到的饱腹作用,所以热量密度很低。而且,精白大米是各种粮食中,蛋白质含量比较低的一种,煮成粥之后,单位重量的蛋白质含量就更低了,大约只有1%多一些。
  • 白粥的维生素和矿物质含量低。在所有主食类食物当中,精白大米基本上是属于维生素和矿物质含量最低的一种。白粥与牛奶相比,无论是B族维生素的整体含量,还是钙的含量都没有牛奶高,而且牛奶还含有维生素A和维生素D,这些白粥不具备的营养素。
  • 白粥的血糖指数高。白粥是一种高血糖指数食物,升糖指数大约是90左右,比白米饭还要高。

 

所以,一碗白粥加点咸菜的吃法,无论是热量、蛋白质、维生素还是矿物质都无法很好的满足人体的需求,这样是没办法保证良好的免疫力和体能水平的,而且白粥的升糖指数很高,所以食用白粥更易引起肥胖等问题。

当然,粥不仅仅只有白粥,还有各种不同的粥,做法跟用料也是多种多样。健康的喝粥便是在粥里面加入多种食材,以此提升粥的营养价值,比如说肉类、鱼类、蛋类、奶类、蔬菜、薯类、坚果、油籽、水果干等。需要控制血糖的可以用整粒的燕麦、黑米、杂豆做原料做粥,也可以加入少量的大米。

总之,粥特别适合胃酸偏少,而且吃干饭会消化不良的老年人吃,只要粥足够稠,然后配合其他食物控制好升糖指数并能保证充足且均衡的营养,喝粥也是有益于养生的。

2020年5月2日 14:43
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