有抗糖需求,怎样健康地吃馒头?

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馒头是中国的传统面食之一,跟白米饭一样常用来作为主食。馒头经过漫长的历史还继续作为主食,说明它自身有着独特的魅力。与白米饭相比,馒头有蛋白质和B族维生素含量更高的优势,但是作为精白粉制作而成的馒头来说,它的血糖反应比白米饭还要高。所以健康地吃馒头的方法,其实就是如何降低馒头的血糖反应的方法。

 

降低馒头血糖反应的方法

1、用全麦粉代替精制小麦粉来做馒头。这样不仅提升了维生素和膳食纤维的含量,同时还能延缓消化速度,降低血糖反应。

2、制作馒头时加入奶粉、豆粉等富含蛋白质的材料。这样可以提高馒头的蛋白质和维生素含量,同时可以降低血糖反应,增强饱腹感。

3、用杂粮薯类制成的粉来代替部分精制小麦粉。杂粮薯粉可以提高馒头的膳食纤维含量,还富含多酚类物质,这些可以有效的降低淀粉酶的活性,从而减少淀粉消化,以此来降低馒头的血糖反应。

4、制作馒头时加入油籽类材料。这类种子的蛋白质含量更高,丰富的蛋白质可以再淀粉的周围糊化形成屏障,从而降低淀粉的消化。

5、在精制小麦粉中加入蔬菜或其他植物的叶子。这样可以有效的降低馒头的血糖反应,还可以增加蔬菜的摄入量,营养更丰富。

6、制作馒头时减速酵母用量和揉面团的时间并且适量增加饧发时间。这样可以减少馒头的孔洞,从而减少淀粉和酶接触,以此来降低血糖反应。

7、馒头搭配蔬菜和富含蛋白质的食物来吃。合理的膳食搭配可以有效控制饭后的血糖反应。

所以,健康地吃馒头只需要采取适当的方法去改善馒头血糖反应高的问题即可。

2019年11月19日 14:26
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